Le brocoli Romanesco

Apparenté au brocoli et au chou-fleur, le brocoli Romanesco nous vient d’Italie centrale. Souvent appelé  broccoflower (broco-fleur), il ressemble au chou-fleur, mais il est vert et plus tendre. Son goût, qui rappelle la noix, est plus doux, plus écrémé et moins amer.

Le brocoli Romanesco se mange soit cru ou cuit de la même façon que le brocoli ou le chou-fleur.